北京有什么好吃的？先弄清“吃”到底指什么
很多游客一到北京就急着问“北京有什么好吃的”，其实得先分清宫廷菜、官府菜、市井小吃、清真菜、创新京菜五大流派。想一次性吃遍？几乎不可能。先锁定自己最想体验的那一类，再按图索骥，才能吃得尽兴。
北京小吃排行榜前十名，老饕公认的版本
以下榜单综合了大众点评黑珍珠、米其林必比登、老北京土著口碑，并剔除了过度商业化的“游客陷阱”。
- 卤煮火烧——小肠陈、门框胡同两家最稳
- 炸酱面——海碗居、方砖厂69号，酱要“小碗干炸”
- 豆汁儿配焦圈——尹三豆汁，敢喝第二口才算入门
- 炒肝——天兴居，肝香肠肥，蒜香扑鼻
- 爆肚——金生隆，肚仁、散丹、百叶分部位涮
- 褡裢火烧——左邻右舍褡裢，皮薄馅多汁
- 艾窝窝——锦芳小吃，糯米清香，豆沙细腻
- 驴打滚——护国寺小吃，黄豆面要现炒
- 豌豆黄——仿膳饭庄，入口即化的“宫廷甜品”
- 糖葫芦——东安市场门口，山楂去核、糖衣脆亮
为什么有人觉得北京小吃“难吃”？
自问：豆汁儿像泔水、炒肝像浆糊，是不是踩雷了？
自答：多半是选店和吃法不对。
- 豆汁儿要趁热大口喝，焦圈必须掰碎泡进去，咸菜丝提味
- 炒肝得转着碗吸溜，勺子会破坏浓稠度
- 卤煮火烧先吃小肠，再吃肺头，最后泡汤，顺序不能反
隐藏地图：土著才去的深夜食堂
白天逛景点，晚上才能吃到灵魂。以下三家22:00以后才出摊：
1. 新街口褡裢火烧
地址：新街口北大街三条胡同口
亮点：现包现烙，牛肉大葱馅儿带汤汁，配一碗酸辣汤解腻。
2. 虎坊桥石锅烤肉
地址：永安路北纬路口
亮点：肥牛用秘制麻酱腌过，烤完裹生菜，再蘸干料，北京独一份。
3. 簋街胡大饭馆
地址：东直门内大街233号
亮点：麻小（麻辣小龙虾）只只爆黄，24小时营业，凌晨三点还排队。
季节限定：错过要等一年
春天：香椿鱼儿
四月初，香椿芽裹鸡蛋面糊油炸，外酥里嫩，只有10天赏味期。
夏天：杏仁豆腐
信远斋的杏仁豆腐用北杏仁磨浆，冰镇后像果冻，解暑神器。
秋天：糖炒栗子
地安门秋栗香，栗子划口后用饴糖和黑砂翻炒，壳一捏就爆。
冬天：炙子烤肉
门框胡同的铜盘炙子，羊肉片用酱油、香菜、葱丝腌过，烤得滋滋冒油。
预算攻略：100元吃遍前三甲
早上：尹三豆汁2元+焦圈1元=3元
中午：方砖厂69号炸酱面18元+北冰洋3元=21元
下午：锦芳小吃豌豆黄5元+驴打滚6元=11元
晚上：新街口褡裢火烧4个16元+酸辣汤8元=24元
夜宵：虎坊桥石锅烤肉双人套餐45元
合计：104元，多出的4元就当给老板当小费。
交通避坑：别跟着导航走
前门大街的“老北京小吃城”？别去，全是流水线产品。
正确打开方式：
- 地铁7号线虎坊桥站，步行五分钟到石锅烤肉
- 地铁4号线新街口站B口出，右转进三条胡同
- 地铁5号线雍和宫站C口，骑共享单车十分钟到北新桥卤煮老店
打包带走：能放48小时的神级伴手礼
真空包装的天福号酱肘子、六必居甜酱黄瓜、稻香村京八件，机场安检无压力。如果想带热乎的，护国寺小吃的豌豆黄和驴打滚可以现场抽真空，加冰袋能扛6小时高铁。
评论列表